素中之荤：木耳

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　　木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉。

　　木耳富含铁，常吃能养血驻颜，还含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓。

　　但是，正因为木耳能抗凝血，所以有出血性疾病的人不宜食用。

　　干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。