素食健康：春夏之交防感冒不妨多喝香菇汤

感冒一年四季都可以发生，特别是老年人、婴幼儿和体弱多病者更是备受感冒的“青睐”。预防感冒的方法有很多，其中，喝香菇汤预防感冒便是一种非常方便且易于接受的方法。

 
　　日本医学博士森喜做的研究成果证实，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。

　　香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，科学家们研究还发现，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。因此，在感冒易发季节和流感流行时，应适当增加香菇的摄入量，备受感冒青睐的朋友更应格外注意。值得注意的是，香菇中含有钾元素较多，高血钾患者和正在服用洋地黄的患者，都应该少食或不食。

　　香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与其他食材相配；可以通过炒、烧的方法烹制出美味的菜肴，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。
 
　　玉米胡萝卜香菇粥

　　材料：大米2/3量杯，甜玉米1根，胡萝卜半个，香菇5个

　　做法：

　　1、香菇温水泡发切丁、玉米摘粒、胡萝卜切丁备用；

　　2、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀入锅加适量水，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟；

　　3、把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟后放盐调味即可。

 
　　香菇青菜汤

　　材料：香菇4颗，青菜4颗，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1、香菇洗净后切片，青菜洗净备用；

　　2、锅中放油，倒入香菇片翻炒加适量的水；

　　3、倒入青菜，临出锅时，倒入调味料即可。

 
　　香菇豆腐汤

　　材料：鲜香菇、豆腐、橄榄油、姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、

　　做法：

　　1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟，豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。

　　3、锅中加入橄榄油，爆香姜，倒入切丝的香菇翻炒。加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

　　4、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。


 
　　素炒香菇

　　材料：香菇，胡萝卜，蒜，糖，油，盐

　　做法：

　　1、香菇泡发洗净切条，胡萝卜两片切丝。

　　2、炒锅放油，温油放入香菇胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。