素食新知：冬季红薯养生美容三不要

        古现代医学都证明红薯营养价值和抗癌功效，从而奠定了红薯在食疗养生界的地位。但红薯虽好，切记不可盲目食用，为了保持健康，冬季的红薯千万不能随便吃。

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        红薯抗癌
 
　　早、晚不宜吃红薯
 
　　红薯是淀粉类食物，其中所含的钙质进入人体内需经过4～5小时才能被人体完全吸收；所以，红薯不宜早、晚食用，最好的进食时间是中午，因为而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，且钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
 
　　红薯不能带皮吃
 
　　在寒冷的冬天手捧着一个热乎乎、香喷喷的烤红薯，着实让人少了几分寒意，但营养专家提醒：烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
 
　　红薯不能生吃
 
　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
 
　　红薯内物质有效防癌
 
　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。

　　红薯搭配吃好
 
　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
 
　　哪些人群不宜吃红薯？
 
　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
 
       红薯食用小贴士：　
　
       吃红薯反胃怎么办？
 
　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。
 
　　如何挑选好红薯？
 
　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。