素食健康：多吃含维C食物补血又养颜

 
　　水果和蔬菜是生活中不可或缺的营养食物，特别是富含维生素C的水果、蔬菜，更受到不少人的青睐。维生素C不仅能抗氧化，提人体高免疫力，还能改善铁、钙和叶酸的利用，可预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。下面盘点一下哪些水果蔬菜中富含维生素C。

　　维生素C含量食物TOP10：樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃
 
　　刺梨
 
　　每100g刺梨中含有3012毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。
 
　　刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。
 
　　红薯

　　红薯含维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
 
　　芹菜

　　也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。
 
　　胡萝卜

　　芹菜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。

　　白菜
 
　　大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
 
　　西红柿

　　维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。
 
　　猕猴桃
 
　　众所周知，猕猴桃是维生素C含量最高的水果之一。但你知道吗，吃一个猕猴桃就能满足人体一天对维生素C的需要。
 
　　《中国食物成分表》中的数据显示，100克猕猴桃中的维生素C含量为62毫克，而一个中等大小的猕猴桃重量约为160克。中国营养学会推荐，成年人每天摄入维生素C的量为100毫克。如此看来，每天吃一个猕猴桃，就不用担心自己维C摄入不足了。此外，猕猴桃中的维生素K也很丰富，它不但与凝血功能有关，还有益骨胳健康。跟菠萝和木瓜一样，猕猴桃中也有蛋白酶。有研究证实，猕猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多种常见蛋白质。因此，吃多了大鱼大肉时，不妨吃个猕猴桃来帮助消化。
 
　　需要提醒的是，腹泻时要少吃猕猴桃，因为猕猴桃籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外，从而加重腹泻症状
 
　　南瓜

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康。
 
　　苹果

　　苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
 
　　枣子
 
　　每年12月到隔年2月，是盛产枣子的季节，清脆香甜的口感，常让人忍不住一口接一口，专家指出，枣子维生C含量颇高，1颗就有45毫克维生素C，是富士苹果的22.5倍。不过不管任何水果，还是应限量，以免摄取过多热量或糖分，像1颗枣子热量约46大卡，升糖指数（Glycemicindex，简称GI）为42，属低GI水果，也就是食用后所增加的血糖幅度较少，因此一般人一天可吃到4颗枣子，糖尿病患则以2颗为限，且当天就不需再吃其他水果。
 
　　枣子的膳食纤维也很丰富，具有促进肠胃蠕动、帮助排便顺畅功效，且含有黄酮类、萜类、皂苷等植化素，具有抗氧化、抗发炎能力，不过若正值腹泻，最好避免食用这类高纤水果，肠胃功能不佳者如有胃溃疡，也应避免空腹食用水果，改采饭后吃较佳，以免刺激肠胃。
 
　　辣椒

　　辣椒中维生素C的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物。
 
　　橘子

　　含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。
 
　　柚子

　　柚子中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。

　　素食食谱：苹果胡萝卜汁-美容养颜
 
　　材料：苹果、柠檬、胡萝卜、蜂蜜
 
　　做法：
 
　　1.将苹果，胡萝卜去皮，切块，和500ml矿泉水（凉白开也行）一起用搅拌机打碎；
 
　　2.柠檬取一半，将柠檬汁挤入果汁内，加入适量蜂蜜即成。
 
　　小贴士：
 
　　1.胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，最重要的是，胡萝卜可以平衡苹果的酸味，这样搭配榨出来的果汁就是甜甜的，没有酸涩味，这可是瓶装果汁加添加剂才能达到的效果哦！
 
　　2.加一点新鲜柠檬汁，除了因为柠檬富含维C，可以防止果汁变色之外（不知您注意到没有，不加柠檬的果汁在空气中会很快氧化变成棕色），还可杀菌，更因为柠檬清新。