吃素减肥有误区 不是所有蔬菜都有效
吃素可以减肥吗？
减肥不能没有肉类，也就是说不能没有蛋白质。人体中的肌肉、内脏、血液和皮肤、毛发都要由蛋白质来合成、修补。此外脑的生长、酶和激素的制造也需要蛋白质作为原料。
为了减肥而不吃肉类食品，会造成以上蛋白质缺乏的现象，导致妇女发生月经不调或者闭经，儿童生长发育受限。总之，肉类中的蛋白质是维持身体健康的必须营养素，而为了减肥不吃肉类等蛋白质食品，是不可取的。
人体蛋白质供不应求，必然会降低造血能力，使红细胞减少，出现贫血。长期贫血，血流减弱，限制了体内氧和营养素向全身输送，人也自然易于衰老。女性的畏寒，多数即由蛋白质不足引起。
成年人每天究竟需要多少蛋白质呢？一般按每公斤体重计算为1.2克，体重50公斤的人，每天吃一块300克重的牛肉就够了，300克牛肉的热量约为430千卡。如果从面条中摄取同量的蛋白质，那就必须吃上七八碗，而此时热量会达到2200千卡。虽然蛋白质达到了需要量，热量却大大超过需要，如此焉有不发胖之理？
吃素减肥误区
1、以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
2、“素油”比动物油好
不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
