美国营养专家预测2015年健康潮流：天然食物最受青睐
过去的2014，对于素食发展是颠覆性的一年。不管是从超级明星、素食营养研究、书籍、食谱、纪录片，还是市场上玲琅满目的新素食产品，无不显示纯素食主义已从边缘地带发展到主流市场。那么2015年又会怎么样呢？很幸运，我们从许多营养学家、医生和素食倡导者们那里了解到很多新的讯息。
这些专家们对2015年素食的发展充满了乐观期待，并且几乎一致强调了饮食与健康的紧密联系，主张有机的、天然的植物性饮食（Organic, whole foods, plant-based Diet）是最有效的提供营养以帮助人们疗愈和获得健康的方式。
下面，我们将与您分享这些专家们的观点。如果您的家人和朋友中有人受到健康问题的困扰，不妨推荐他们探索研究以下一些专家的著作和网站信息。
在过去的一年里，我们发表了三份“整合分析”的研究报告，显示植物性饮食可以改善体重、血压和血糖。这无疑用数据证实了植物营养的力量。虽然倡导肉食的“低碳水化合物饮食”仍然有很多拥护者，但鼓励摒除动物产品的科学研究如今非常非常有力，我相信科学团体、医生和普通大众对于这些研究的接受程度会继续不断增长。与此同时，植物性饮食的流行多年来一直呈现指数型增长，现在我们正处于一个文化和科学领域的转折点上。
如今有些餐厅正稳步增加素食，并添加素食菜单以供选择，比如Chipotle成功地将豆腐Sofrita添进了菜单中，快餐厅Dunkin' Donuts也开始提供杏仁奶。著名主厨Jose Andres宣布“蔬菜就是新的培根”，此外一些社会名流，比如Ellen DeGeneres、Joaquin Phoenix 和 Peter Dinklage，对于他们的健康素食选择都大力推崇。
—— Neal Barnard MD，美国责任医师协会注册医师
